Egg på pizza er veldig godt, det blir som en omelett stekt på brød. Og hva passer vel bedre med egg enn røkelaks?
Glutenfri pizzabunn
1 pk toro lys melblanding
1/2 ts salt
1/2 pk gjær
3,5 dl lunkent vann
Litt god olivenolje
Bland sammen melet, salt, gjær og vann i en kjøkkenmaskin. La det elte i minst 5 min. Dekk en eller to langpanner med bakepapir og hell deigen over, enten til to runde bunner eller til en stor. Ha litt olje på hendene og trykk deigen utover. La den heve i 30 min.
Pizzabunn med spelt
150 g sammalt spelt
150 g siktet speltmel
1/2 pk gjær
2 dl vann
2 ss olje
0,5 ts salt
Varm vannet til 37 grader og bland alt sammen. Heves i 45 min eller til dobbel størrelse. Kjevle ut deigen, enten til to runde pizzabunner eller til en stor langpannepizza. La den etterheve i 30 min.
Fyll
2 egg
200 g cheddar
1/2 ts salt
1/2 ts pepper
1 neve finhakket gressløk eller vårløk
200 g røkelaks
Visp sammen egg, revet cheddar, salt, pepper og gressløk. Hell dette oppå pizzabunnen. Etterhev på stekebrett i 30 min.
Stekes på 225 grader i ca. 20 min.
Skjær røkelaksen i tynne skiver og fordel disse utover pizzaen når den kommer ut av ovnen.
