Gjett om jeg ble glad da jeg fant Synnøve sin laktosefri gresk yoghurt i butikken! Dette åpner for mange nye oppskrifter. Først ut er tzatziki i lav FODMAP-variant med laks med greske krydder og en deilig gresk salat. Hadde jeg hatt tid, ville jeg bakt disse glutenfrie pitabrødene til.
Til 4 personer
500 g laksefilet, uten skinn og bein
1 ts malt fennikel
1 ts malt nellik
1 ts malt ingefær
1 ts malt spisskummen
1 ts paprikapulver
1 ts salt
4 grillspyd
1 agurk
2 vårløk (den grønne delen)
2 dl (laktosefri) gresk yoghurt
2 tomater
1 pk cherrytomater
200 g fetaost
100 g sorte oliven
Litt god olivenolje
Legg grillspydene i vann slik at de ikke svir seg på grillen.
Skjær fisken i terninger. Bland sammen det tørre krydderet og rull laksebitene i krydderblandingen. Træ laksebitene på grillspydene og grill dem et par minutter på hver side.
Rasp halve agurken og finhakk 1 vårløk. Bland inn i yoghurten. Smak evt til med salt og pepper.
Skjær tomatene, resten av agurken og vårløken og fetaosten i biter. Bland sammen med oliven, ha over litt olivenolje og server!
