Vi er veldig glad i burgere, og spesielt burgere av fisk. Det går raskt å lage og det går raskt å spise. Perfekt om man skulle befinne seg i en tidsklemme. Disse lakseburgerne er veldig smakfulle og sitronmajonesen tilfører både fylde og friskhet. Jeg serverte burgerne i glutenfrie focaccia med salat og potetkuler. Deilig!
Til 4 burgere
500 g skinn- og benfri laks
1 ss maisenna
1 ts salt
1 ts pepper
3 vårløk (den grønne delen)
1 dl (laktosefri) melk
Mal fisken i foodprosessor eller med stavmikser. Rør inn resten, spe med melken til slutt. Om du bruker frossenfisk trenger du gjerne litt mindre melk. Formes til burgere med hendene. Stekes i smør i varm stekepanne.
Sitonmajones
2 eggeplommer
1 ts dijonsennep
2 ss sitronsaft
1 ts salt
2 dl smaksnøytral olje
Når du skal lage majones må du passe på at alt du har i majonesen har samme temperatur. Finn fram alt du skal bruke i god tid før du skal lage majonesen, slik at alt blir romtemperert. Ha eggeplommer, sennep, sitronsaft og salt i en kjøkkenmaskin og bland på lav styrke til massen er romtemperert. Hell i oljen i en tynn stråle, litt etter litt. La det vispe seg sammen til du har en jevn og fin majones. Om majonesen blir for tykk, kan du ha i et par spiseskjeer lunkent vann, litt etter litt.
Server burgerne i (glutenfrie) hamburgerbrød med salat og en god klatt sitronmajones.
