I dag var det skikkelig vårstemning i bergen, så vi laget en sommerlig pizza som vi spiste i hagen. Den salte røkelaksen, de søte og friske tomatene, den milde mozzarellaen og den søtaktige basilikumen gir oss en mild og smakfull pizza, perfekt for oss som lengter etter vår og sommer.
Glutenfri pizzabunn
1 pk toro lys melblanding
1/2 ts salt
1/2 pk gjær
3,5 dl lunkent vann
Litt god olivenolje
Bland sammen melet, salt, gjær og vann i en kjøkkenmaskin. La det elte i minst 5 min. Dekk en langpanne med bakepapir og hell deigen over. Ha litt olje på hendene og trykk deigen utover. La den heve i 30 min.
Pizzabunn med spelt
150 g sammalt spelt
150 g siktet speltmel
1 pk gjær
2 dl vann
2 ss olje
0,5 ts salt
Varm vannet til 37 grader og bland alt sammen. Heves i 45 min eller til dobbel størrelse. Kjevle ut deigen og la den etterheve i 30 min.
Fyll
1 potte basilikum
3 vårløk (den grønne delen)
1 ts maldonsalt
Litt matolje
1 pk søte cherrytomater
250 g mozzarella
200 g røkelaks
Ha halvparten av basilikumbladene, vårløk og salt i en blender. Spe med olje og kjør til du har en litt tynn pesto. Smør et tynt lag på den utkjevlede deigen. Riv opp mozzarellaen og strø den over. Del tomatene i to og fordel dem utover pizzaen med snittsiden opp. Drypp over resten av urteoljen. Etterhev på stekebrett i 30 min. Stekes på 225 grader i ca. 20 min. Skjær røkelaksen i tynne skiver og fordel disse utover pizzaen når den kommer ut av ovnen. Strø over resten av basilikumbladene og server.
